Le rosé

Issu de raisins noirs, le rosé est techniquement proche des blancs. Les raisins sont éraflés et mis en cuve. Le temps de macération détermine la teinte et les arômes du futur vin. Après quelques heures, nous déterminons la fin de celle-ci. La cuve est alors saignée (extraction du jus de raisin qui coule naturellement de la cuve).

Comme pour les blancs, le jus de raisin après une décantation à froid est mis en cuve de fermentation.

Les levures vont transformer lentement les sucres naturels en alcool sous contrôle strict des températures.

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